Cordero al palo：明火慢烤羊羔

cordero al palo（串在铁架上、斜插在火边慢烤的羊羔肉）的做法是：把整只羊羔呈十字形摊开，固定在铁钎上，斜插在火堆旁，三四个小时里不时翻面。不抹酱料，也不腌制：这里的肉用不着。

在庄园（estancia）、乡土节庆和六座城市的不少餐厅都能吃到。旺季最好提前预订，因为这道菜是按订单现做的。